Les Rêveries coupent le son #2

 

Pour cette deuxième édition « Bières » des Rêveries coupent le son j’ai décidé de partager encore quelques coups de cœur de ces dernières semaines/mois.

 

GREAT DIVIDE – HAZY

6.2% - 40 IBU

Great Divide est une brasserie américaine fondée en 1994 par Brian Dunn. A la fin des années 80 il a passé 5 ans à construire des fermes dans des pays en voie de développement, passionné de bières il a pu s’enrichir des différents pays dans lesquels il a travaillé. De retour dans son Colorado natal il décide de reprendre ses études et de s’essayer au brassage en parallèle. Un an plus tard il décide de monter sa brasserie à Denver.

 

Cette IPA nommée Hazy est une pure caresse, très douce avec une amertume présente mais subtile. Elle se révèle aussi fruitée la mettant au même niveau qu’une NEIPA.

https://greatdivide.com/

https://www.facebook.com/greatdividebrew

 

 

 

FAUVE  - Histoire d’amour

6.5%

FAUVE est une microbrasserie établie dans le 11^ème arrondissement de Paris depuis 2019 qui fonctionne sous forme de Brewpub mais qui possède aussi depuis peu une autre microbrasserie à Montpellier. A l’origine Antoine et Cyprien décident de brasser et de ne sortir que des bières éphémères autour de 3 styles les IPA, les Imperial Stouts et les bières aux fruits. Ils sortent en moyenne 5 bières par mois.

Quelle surprise que cette excellente Histoire D’Amour, une NEIPA DDH élaborée à partir de 3 houblons : Mosaic, Sabro et Simcoe. Elle se trouve très parfumée, très fruitée (mangue je trouve) et longue en bouche avec un côté un peu crémeux.

 

https://www.facebook.com/fauvebiere

https://fauvebiere.com/

LA FLORENCIERE – SAISON IPA

5% 

La Florencière c’est ma brasserie locale préférée, située à quelques kilomètres d’Angers, sur les bords du Layon où habituellement on récolte un vin sucré parfait pour un apéritif. La Florencière, elle, brasse des bières qui se démarquent des autres productions locales par leur qualité et leurs prises de risques.

 

Peut-être pas exceptionnelle mais suffisamment originale et bien équilibrée pour que j’ai envie d’en parler, cette session IPA se voit ajouter de la purée de Goyave, de passion et de mangue. Un astucieux mélange de fruité et d’amertume. A découvrir.

 

https://www.facebook.com/brasserielaflorenciere/about/

Les Rêveries Coupent Le Son

Ne voyez pas dans ce titre une sorte de clap de fin, mais plutôt l’intronisation d’une nouvelle rubrique axée sur des éléments que l’on retrouve dans nos bilans de fin d’année mais dont on ne parle pas ou rarement en dehors. On coupe donc le son pour parler bières, lecture, films et séries.

 

Et pour cette première on va parler de ce doux breuvage. Il y a beaucoup de très bonnes bières qui sortent en ce moment, difficile de toutes les goûter aussi je vais vous parler de deux qui m’ont particulièrement interpellées dernièrement.

 

Williwaw n°2 par Aérofab

Aerofab aime donner des noms de vents à ses bières, on connaît la Ouragan, la Tornade, la Nor’Easter… Cette fois-ci Aerofab, en collaboration avec la brasserie la Hulotte, a tenté de concevoir une Fujin, du nom du dieu du vent japonais, mais celle-ci en raison de ses levures s’est transformée involontairement en Williwaw, du nom d’un vent imprévisible et violent. D’une Neipa Double est donc née une Double Pale Ale.

Mais ce n’est pas vraiment une mauvaise nouvelle. Elle fait 8° mais se révèle légère avec un goût très agréable en bouche, sucré et fruité tout en conservant une bonne saveur houblonnée.

Houblons : Centennial, Citra, Mosaic et Idaho 7

 

Une valeur sûre à l’instar de quasiment toutes les productions Aerofab.

 http://aerofab.fr/

https://www.facebook.com/brasserieaerofab/

  

FOLK par LA DÉBAUCHE

La Débauche est une brasserie que j’apprécie particulièrement, en plus d’expérimenter de nouvelles saveurs elle s’applique à offrir à ses bières un artwork toujours très soigné. De bonnes bières et de belles bières.

Cette FOLK est DDH IPA, une Double Dry Hop IPA, et pour essayer de retranscrire ce qu’on m’a expliqué, dans cette technique le brasseur rajoute du houblon après l’ébullition, à froid donc, quand la bière a fini sa première fermentation, cet effet ne rajoute pas plus d’amertume mais plutôt davantage de saveurs.

Et je dois avouer que cette FOLK est certainement la meilleure bière que j’ai pu boire sur ce début d’année, j’ai adoré cette douceur et son goût subtilement fruité (mangue, orange ?) et cette combinaison d’amertume et de fruits est merveilleusement équilibré.

https://www.brasserie-ladebauche.com/

https://www.facebook.com/ladebauche16/